Faire revenir les oignons et le sucre roux dans 40g de beurre (bien caramélisés).
Ebouillanter les tomates, les éplucher et les couper en quartiers.
Les faire sauter 5 à 10min à la poêle avec les oignons. Laisser le jus s'évaporer.
Mélanger 50g de beurre,80g de farine et les noisettes concassées dorées à la poêle.
Beurrer le moule ou mettre du papier sulfurisé, y étaler la pâte et la garnir avec le mélange oignons-tomates.
Saupoudrer avec les noisettes en poudre et répartir la pâte à cruble sur les tomates.
Faire cuire 35min au four à 180-200°C (th.6-7).
Soufflés au saumon
1 grosse pomme de terre
1 oeuf
1 tranche de saumon fumé
1 pincée de noix de muscade
10cl de crème liquide
5g de beurre demi-sel
gros sel
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Eplucher les pommes de terre et les découper en quartiers.
Les faire cuire à feu moyen dans une casserole d'eau salée au gros sel pendant environ 20min.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Passer les pommes de terres cuites au moulin à légumes et ajouter la crème et la noix de muscade avant de porter à ébullition.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs et le saumon découpé en lanières.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée.
Beurrer les moules et ajouter la préparation.
Les placer au four pendant 20 min avant de les servir tièdes.
Feuilletés aux crevettes
8 crevettes (pour 24 feuilletés)
un peu d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 échalotte
un peu de vin blanc
1 cuillère à soupe de curry
20cl de lait de coco
Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive (après les avoir décortiquées).
Faire revenir une gousse d'ail, ajouter une échalotte émincée, un peu de vin blanc, une cuillère à soupe de curry et mélanger. Incorporer le lait de coco et mélanger.
Faire réduire.
Ajouter les crevettes et verser dans les feuillettés.
Servir chaud.
