Etaler les pâtes à tarte.
Garnir le plateau d'une pâte.
Disposer la viande et la merguez en petits morceaux et saupoudrer d'herbes de provences.
Battre les oeufs avec le sel et le poivre. Ajouter 2 cuillère à soupe de crème fraîche et finir de remplir le bol avec du lait.
Vider le bol sur la tarte et recouvrir de la 2ème pâte.
Faire un trou au milieu et badigeonner la pâte d'un peu de lait.
Cuire pendant environ 30 min. A servir tiède ou froid.
Poulet à l'espagnol
cuisses poulet (couper chaque bouts,pilons)
2 poivrons de couleurs diffférentes épépinés et coupés en lamelles
3 gousses d'ail haché
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
chorizo fort
riz
Faire dorer les cuisses dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons, l'ail, le vin blanc, 1/2 verre d'eau, le concentré de tomates, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Laisser bouillir 2min et couvrir.
Au bout de 20min, retourner les bouts de poulet.
20min plus tard, ajouter le riz, le chorizo coupé en rondelles et 1 verre d'eau puis mélanger.
Cuire environ 10min et servir.
Empanada de Galice
500g de pâte toute prête
250g de filet de porc haché
150g de jambon de Serrano
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché
3 c. à s. de sauce tomate
un peu de vin blanc
piment doux et thym
sel,piment en poudre
farine pour rouler la pâte
huile d'olive
Dans une grande poêle, faire légérement blondir à l'huile l'oignon, l'ail et les poivrons.
Ajouter le porc, donner quelques tours jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Incorporer alors le jambon haché, le vin, la sauce tomate et le thym ainsi que le piment doux.
Assaisonner. Poursuivre la cuisson quelques minutes: la masse doit être homogène.Réserver et laisser refroidir.
Allumer le four à température moyenne. Diviser la pâte en deux.
Etendre la première moitié au rouleau de façon à obtenir un carré d'à peu près 25cm de côté. Porter sur la plaque du four bien huilée.
Etaler la farce en laissant libres 3cm environ sur tout le tour.
Humecter les bords avec un peu d'eau et poser la seconde pâte, de même dimension en soudant bien les bords.
Humecter aussi le dessus des bords et les roules sur eux-mêmes afin d'obtenir une fermeture hermétique. Pratiquer une petite cheminée au centre et dorer avec un oeuf et du lait battus.
Porter au four 25 à 30min environ en surveillant que le dessus ne brûle pas.
Servir chaud ou froid.
Omelette aux lardons à la pomme de terre
5 oeufs
2 pommes de terre
des lardons
sel et poivre
huile
Eplucher 2 pommes de terre et les couper en dés. Les faire cuire 10 mn à la vapeur ainsi coupées (pour gagner du temps !).
Mettre 1 à 2 cuillères à soupe d'huile "neutre" (tournesol par exemple) dans un poêle et y rajouter les pommes de terre.
Faire dorer 10 mn environ et juste un peu avant la fin de la cuisson, y rajouter une poignée de lardons.
Incorporer les oeufs battus assaisonnés de poivre et de sel (pas trop, les lardons sont déjà suffisamment salés) à la préparation dans la poêle en remuant 30 secondes.
Laisser cuire à votre convenance, selon si vous l'aimez baveuse ou pas).
Déguster.
